torsdag 1 december 2016

Saffranskärlekskaka

En otroligt god julkaka. Detta är i princip samma recept som min Vaniljkärlekskaka, jag har bara tillsatt lite saffran istället för vaniljpulver.



Socker ska stå med två gånger i kakreceptet, läs beskrivningen så förstår ni.

Ingredienser:
1 påse saffran (0,5 g)
2½ dl mjölk
1½ dl socker

125 g smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Glasyr:
75 g smör
1-2 msk vatten
1 msk vaniljsocker
3½ dl florsocker
Kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en liten långpanna (ca 25×30 cm). Blanda saffran, mjölk och socker i en liten kastrull. Koka upp blandningen och låt den svalna.
Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen, vispa väl. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten växelvis med saffransblandningen. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter, känn med en provsticka om den är klar (inget kladd på stickan).
Glasyren:
Smält smör i en kastrull. Rör ner vatten, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet på svag värme.
Bred försiktigt ut glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm, från mitten och ut mot sidorna, strö på kokosflingorna.
Låt stå och stelna och skär sen kakan i fyrkantiga bitar.
NJUT!


Prova gärna min Chokladkärlekskaka med!


tisdag 6 september 2016

Chokladkärlekskaka

Hittade på den här kakan eftersom jag ständigt är så sugen på choklad. Glasyren hör till kärleksmums men den passar riktigt bra här med.


Prova gärna min Vaniljkärlekskaka med.

Socker ska stå med två gånger i kakareceptet, läs beskrivningen så förstår ni.

Ingredienser

Kakan:
1 dl kakao
2½ dl mjölk
1½ dl socker
125 g smör
1½ dl socker
2 ägg
1½ msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Topping:
150 g smält mörk blockchoklad


Glasyr:
75 g smör
1-2 msk vatten (alt. starkt kallt kaffe)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Ev kokosflingor


Gör så här

Kakan:

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en liten långpanna (minst 25×30 cm). Blanda kakao, mjölk och socker i en liten kastrull. Koka upp blandningen och låt den svalna.

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen och vaniljsockret. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten växelvis med chokladblandningen. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter, känn med en provsticka om den är klar (inget kladd på stickan).

Topping:

Smält blockchokladen över vattenbad (eller ev i micron) och bred ut över kakan när den svalnat något.

Glasyren:


Smält smör i en kastrull, rör ner vatten (kaffe), kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Ringla glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

Strö ev över kokosflingor om du gillar det.

Låt stå och stelna och skär sen kakan i fyrkantiga bitar.

torsdag 7 januari 2016

Banoffee Pie med egen kolasås

För många, många år sen bodde jag först i Brighton (Portslade närmare bestämt) och senare i södra London. Där fanns det väldigt mycket god mat, tro det eller ej och en av mina favoriter blev Banoffee Pie.
Här gör jag med egen hemkokt kolasås då jag tycker att Karamelliserad mjölk (kokt Kondenserad sötad mjölk) som de flesta använder är så tråkig i smaken.


Tjock kolasås
2,5 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
30 gr smör
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Blanda grädde, socker och sirap i en vid och hög kastrull, ca 3 liter.
Koka upp och sjud kolasåsen tills såsen har en temperatur på ca 116-118 grader (den ska bli ganska fast vid kulprovet, men inte så hård som kola). Rör då och då. Vill du ha sås till tex glass räcker det med en temperatur på ca 107-110 grader.  
Ta av från spisen och rör sedan i smör, salt och vaniljsocker. Låt svalna innan du häller den på pajen.

Banoffee Pie

150 gram Smör
300 gram Digestivekex
3- 4 Bananer
1 Dubbeldaim
3 dl Vispgrädde
Kolasåsen

Gör så här:
Koka kolasåsen enligt receptet ovan.
Lägg digistivekexen i en påse (gärna dubbel) och krossa dom i småbitar. Jag använde en mortelstöt att mosa med.
Smält smöret. Jag hällde det direkt över smulorna i påsen och blandade runt.
Ta en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Lägg en bit plastfolie i botten och upp på kanterna. Häll i smulorna och packa jämt, tryck till lite. Sätt in i kylen i ca 30-40 min.
Ta ut formen och häll på kolan, bred ut den jämt (behöver dock inte vara ända ut i kanterna). Sätt in formen en stund i kylen igen.
Hit kan du förbereda.
Ta ut formen en liten stund innan servering. Ta av kantringen och flytta över pajen till ett serveringsfat, ta bort plastfolien på vägen.
Strax innan den ska serveras vispar du grädden, skivar bananerna och krossar (el hackar) daimen. Jag krossade daimen i oöppnad förpackning med ovannämnda mortelstöt, jättesmidigt.
Lägg de skivade bananerna på kolan, bred sen över grädden och häll över den krossade daimen (direkt från förpackningen om du gjorde på mitt vis).
Klar att servera!

Ps. Vill man ta den enkla vägen så fungerar det såklart bra med Karamelliserad mjölk med, den finns att köpa i de flesta vanliga matbutiker.
Ps2: Här finns ett nästan likadant recept där man koka den kondenserade sötade mjölken själv. Banoffeepaj

onsdag 6 januari 2016

Enklaste Köttfärslimpan

Köttfärslimpa… Jag har verkligen aldrig gillat köttfärslimpa, men så en dag fick vi ett recept i vår City Gross matkasse på just köttfärslimpa och den gjordes trots att jag rynkade på näsan… Men oj så god den var, perfekt och ändå så extremt enkel, nästan lite ofattbart faktiskt! Gott att servera med sås och kokt potatis, eller varför inte med hemmagjort potatismos.


Ingredienser:
Ca 500 g fläskfärs
½ dl ströbröd
2 dl vatten
1 tsk salt
Peppar
Sätt ugnen på 200 grader.

Gör så här:

Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar.
Blanda ner färsen.
Forma färsen till en limpa och lägg i en smord form. Ringla över lite olja och in i ugnen. Det tar ca 30 min i ugnen.
(Från City Gross matkasse)

tisdag 3 november 2015

Riktigt goda Tekakor

Dessa tekakor är riktiga favoriter, jag har med en till jobbet nästan varje dag.
Personligen tycker jag att de är godast efter de varit frysta konstigt nog. Jag brukar ta en tekaka från frysen när jag går hemifrån på morgonen så är den perfekt tinad tills det är dags att äta frukost vid kl 9.



Det här behöver du :
100 gram rumsvarmt smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
600-660g  vetemjöl special (10- 11 dl)

Gör så här :
Värm upp mjölken till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma mjölken där i. Rör tills jästen har löst sig,
tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Blanda i det rumsvarma smöret. Arbeta degen i ca 10 minuter.
Låt jäsa i bunken i cirka 15 minuter , dela upp degen i cirka 16 delar och rulla bollar, lägg på ett bakplåtspapper på bakplåten och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen ganska tunt (ca 0,7-1 cm), precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 235- 245 grader i cirka 6 minuter, eller tills bröden fått en fin färg.


torsdag 29 oktober 2015

Ljummen Laxsallad

Det här receptet innehåller ett par grejer som jag verkligen antingen inte tycker om (avokado) eller som jag inte tycker man ska blanda i mat (päron) och ändå är det riktigt gott.
Prova!

Ingredienser
•   4 laxfiléer
•   1 msk rapsolja
•   1 msk citronpeppar
•   1 citron
•   1-2 vitlök
•   100 g bladsallad
•   ½ gurka
•   ½ päron
•   2 avokado
•  1 rödlök
•  3 tomater
•  2 dl kesella el yoghurt
•  1 dl Bulgur

Så här gör du:
* Koka bulgurn efter anvisningarna. Ställ åt sidan och låt svalna.
* Skär laxen i kuber och krydda med citronpeppar och pressad citron. Finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna, sänk värmen och lägg i vitlöken. Fräs försiktigt någon minut under omrörning blanda sedan i laxen. Stek tills laxen fått fin färg runt om. Ställ åt sidan så länge.
* Skär gurka, rödlök, tomat, päron och avokado i lagom stora bitar. Blanda allt i en stor skål tillsammans med sallad. Blanda ner laxen och bulgurn. Pressa över lite av citronen och ringla över lite olja. Smaka av med salt och peppar.
* Servera salladen med en klicka kesella eller yoghurt och ett gott bröd.

tisdag 27 oktober 2015

Isebells Äppelkaka

Denna äppelkaka är fantastiskt god, jag verkligen älskar den. Jag är ju ett kanelfreak men denna äppelkakan är faktiskt godare utan otroligt nog.
Vi brukar även göra med hallon, den blir nästan ändå godare som hallonkaka än som äppelkaka, prova :)
Ingredienser:
2 dl mjöl
1 dl socker
(sockra på äpplena)
4-5 äpplen (eller ett paket frysta hallon)
Smör att hyvla över

Gör så här:
Skala och dela äpplena i mindre bitar, lägg i botten på en form, sockra över äpplena. Blanda mjöl och socker och häll över äpplena, platta till. Hyvla över smör så att det täcker.
Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter, täck över med alufolie efter ett tag om kakan börjar få lagom färg.

Servera med vaniljsås.